Как правильно хранить одноразовую посуду: гигиена и безопасность

Одноразовая посуда используется в кафе, ресторанах, службах доставки еды, торговых точках и на предприятиях общественного питания. Несмотря на кажущуюся простоту, правила хранения такой продукции — важная составляющая санитарной безопасности. Грамотное хранение одноразовой посуды помогает избежать загрязнения, деформации и нарушений санитарных требований, что особенно важно для бизнеса HoReCa.

В этой статье разберём основные санитарные нормы, требования к организации хранения и практические рекомендации для предприятий питания.

1. Почему важно правильное хранение одноразовой посуды

Одноразовая посуда контактирует с пищей, а значит должна оставаться чистой и безопасной до момента использования. Неверное хранение может привести к:

попаданию пыли и микробов;

деформации упаковки;

нарушению целостности товаров;

снижению прочности и функциональности;

претензиям со стороны проверяющих органов.

Правильная организация пространства — это не только гигиена, но и оптимизация затрат и процессов на кухне.

2. Основные санитарные нормы для хранения одноразовой посуды

Санитарные требования в общепите подразумевают строгий контроль чистоты и изоляции упаковки от любых загрязнений. Согласно общим нормам, одноразовая посуда должна храниться:

✔ В сухом чистом помещении

Влага может повредить бумажную или крафтовую упаковку, а также привести к развитию бактерий.

✔ На закрытых стеллажах или в заводской упаковке

Это защищает продукцию от пыли и прямого контакта с поверхностями.

✔ При комнатной температуре

Без резких перепадов и воздействия солнечных лучей.

✔ Отдельно от бытовой химии, инвентаря и продуктов питания

Чистота и отсутствие посторонних запахов — требование гигиены.

✔ На расстоянии не менее 15 см от пола и 30 см от стен

Так обеспечивается вентиляция и защита от загрязнений.
3. Как правильно организовать хранение одноразовой посуды на складе HoReCa

Бизнес в сфере общепита работает с большими объёмами упаковки, поэтому важны эффективность и удобство размещения.

1. Используйте закрытые контейнеры и боксы

Открытая посуда быстрее загрязняется, особенно пластиковые стаканы, крышки и приборы.

2. Разделяйте зоны хранения

Отдельные зоны для:

-стаканов;

-контейнеров;

-коробок для пиццы;

-крафтовых пакетов;

-салфеток;

-приборов.

Так персоналу проще находить нужные позиции.

3. Соблюдайте принцип FIFO

Первыми использовать те партии, которые поступили раньше — важно, чтобы картон и пластик не залеживались.

4. Избегайте перегрузки стеллажей

Излишнее давление может деформировать упаковку, особенно бумажную.

5. Контролируйте влажность и температуру

Оптимальная влажность: 40–60%.
Излишняя сырость вредна для упаковки и ведёт к потере товарного вида.

4. Рекомендации для бизнеса HoReCa

Чтобы обеспечить санитарную безопасность и удобство работы с одноразовой посудой, предприятиям общепита стоит внедрить несколько практик.

✔ Проводить регулярную инвентаризацию

Это помогает следить за остатками и своевременно пополнять запасы.

✔ Обучать персонал правилам хранения

Незнание санитарных норм — самая частая причина нарушений.

✔ Хранить одноразовую посуду только в заводской упаковке до момента использования

Открывать коробки следует по мере необходимости.

✔ Устанавливать шкафы или стеллажи с дверцами

Закрытые поверхности лучше защищают от пыли.

✔ Использовать маркировку

Особенно в больших ресторанах, пекарнях и комбинатах питания.

✔ Разделять чистые и использованные материалы

Никогда не складывать рядом использованные контейнеры или крышки.

Такие рекомендации для бизнеса HoReCa помогают минимизировать риски и повысить качество обслуживания гостей.

Грамотное хранение одноразовой посуды — основа гигиены, безопасности и соблюдения санитарных норм в сфере общепита. Поддержание чистоты, правильная организация складских зон, контроль влажности и обучение персонала помогают HoReCa работать эффективно и без нарушений.
Купить одноразовую посуду можно оптом и в розницу.