Комплексные поставки древесного угля для мангалов в Санкт-Петербурге
ТД Юнит-Групп предлагает полный ассортимент высококачественного древесного угля для предприятий общественного питания, специализирующихся на блюдах-гриль в Санкт-Петербурге и Ленинградской области. Наши комплексные поставки включают все виды угля: от премиального березового до экономичных смешанных пород. Обеспечиваем рестораны, стейк-хаусы, шашлычные, барбекю-кафе, гостиничные комплексы с мангальными зонами профессиональными решениями для приготовления блюд на открытом огне.
Полный ассортимент древесного угля
Березовый уголь премиум-класса:
-
Теплотворность: 7000-7500 ккал/кг максимальные показатели
-
Время горения: 3-4 часа стабильного жара
-
Температура: до 800-900°C в центре углей
-
Зольность: не более 3% минимум отходов
-
Влажность: не более 8% быстрое разгорание
-
Фракция: 20-40 мм, 40-80 мм оптимальные размеры
-
Применение: премиальные рестораны, стейк-хаусы
Дубовый уголь:
-
Теплотворность: 6800-7200 ккал/кг длительное горение
-
Особенности: медленное равномерное прогорание
-
Аромат: легкий дымок для ароматизации блюд
-
Плотность: высокая, долгое поддержание температуры
-
Применение: копчение, длительное тушение, барбекю
Смешанные лиственные породы:
-
Состав: береза 40%, осина 30%, ольха 20%, дуб 10%
-
Теплотворность: 6200-6800 ккал/кг экономичное решение
-
Универсальность: подходит для различных способов приготовления
-
Стоимость: оптимальное соотношение цены и качества
-
Применение: кафе, столовые, загородные комплексы
Формы выпуска:
Крупный кусковой уголь (40-80 мм):
-
Применение: профессиональные мангалы большого объема
-
Время разгорания: 15-20 минут до рабочей температуры
-
Стабильность жара: равномерное поддержание температуры
-
Экономичность: медленное прогорание, меньший расход
-
Упаковка: мешки 10-15 кг, биг-беги 300-500 кг
Средний уголь (20-40 мм):
-
Универсальность: для большинства видов мангалов и грилей
-
Быстрый розжиг: 10-15 минут до готовности
-
Равномерность: однородные куски для стабильного жара
-
Удобство использования: легкое распределение по площади мангала
-
Упаковка: мешки 3-12 кг удобные для персонала
Мелкий уголь (10-25 мм):
-
Применение: быстрое приготовление, розжиг основного угля
-
Скорость разгорания: 5-10 минут максимальная скорость
-
Температура: быстрый выход на максимальную температуру
-
Расход: повышенный, но экономия времени
-
Упаковка: мешки 2-5 кг для порционного использования
Угольные брикеты:
-
Состав: прессованная угольная пыль с натуральными связующими
-
Форма: цилиндрическая, кубическая для удобства укладки
-
Время горения: 4-6 часов длительное поддержание температуры
-
Равномерность: стабильная температура по всей поверхности
-
Экологичность: отсутствие химических добавок и клеев
-
Применение: длительные банкеты, непрерывная работа кухни
Технические характеристики и свойства
Физико-химические показатели:
Теплотворная способность:
-
Высшая теплота сгорания: 7000-7500 ккал/кг для березы
-
Низшая теплота сгорания: 6800-7200 ккал/кг рабочая
-
Сравнение с дровами: в 2-2.5 раза выше теплотворность
-
Эффективность: полное сгорание без недожога
Зольность и влажность:
-
Зольность: 2-5% в зависимости от породы дерева
-
Влажность: 6-10% обеспечивает легкий розжиг
-
Летучие вещества: 15-25% определяют скорость горения
-
Углерод фиксированный: 70-80% основа теплотворности
Механическая прочность:
-
Истираемость: не более 5% при транспортировке
-
Прочность на сжатие: устойчивость к механическим нагрузкам
-
Однородность фракций: ±10% от заявленного размера
-
Плотность: 380-420 кг/м³ для различных пород
Процесс производства древесного угля
Подготовка сырья:
-
Отбор древесины: здоровые стволы без гнили и повреждений
-
Влажность исходного сырья: 15-25% оптимальная для пиролиза
-
Размер заготовок: 20-40 см длины для равномерного обжига
-
Очистка от коры: удаление для снижения зольности
Пиролиз (углежжение):
-
Температурный режим: 400-500°C в печах ретортного типа
-
Продолжительность: 72-120 часов полный цикл
-
Контроль атмосферы: ограничение доступа кислорода
-
Стадии процесса: сушка, пиролиз, прокалка, охлаждение
Сортировка и упаковка:
-
Просеивание: разделение на фракции через калиброванные сита
-
Удаление мелочи: отсев частиц менее 10 мм
-
Контроль качества: визуальный осмотр, лабораторные анализы
-
Упаковка: в воздухопроницаемые мешки для предотвращения самовозгорания
Контроль качества:
-
Лабораторные испытания: теплотворность, зольность, влажность
-
Органолептическая оценка: цвет, звук при ударе, запах
-
Испытания на горение: время розжига, стабильность горения
-
Сертификация: соответствие ГОСТ 7657-84 "Уголь древесный"
Отраслевые применения
Рестораны и стейк-хаусы:
Премиальные заведения:
-
Березовый уголь высшего качества для мраморной говядины
-
Равномерный жар для правильной прожарки стейков
-
Отсутствие посторонних привкусов и ароматов
-
Длительное поддержание стабильной температуры
-
Минимальное количество золы и искр
Барбекю-рестораны:
-
Смешанные породы с добавлением ароматических видов
-
Различные фракции для разных этапов приготовления
-
Экономичные решения для больших объемов приготовления
-
Быстрый розжиг для интенсивной работы кухни
Гостиничные комплексы:
Загородные отели с мангальными зонами:
-
Универсальный уголь для гостевого использования
-
Брикеты для длительных мероприятий и банкетов
-
Различная упаковка под разные форматы мероприятий
-
Инструкции по безопасному использованию для гостей
Глэмпинги и эко-отели:
-
Экологически чистые виды угля без химических добавок
-
Упаковка в биоразлагаемые материалы
-
Сертификаты происхождения древесины из устойчивых лесов
-
Минимальное воздействие на окружающую среду
Кейтеринговые компании:
Выездное обслуживание:
-
Порционная упаковка для мобильных мангалов
-
Быстро разгорающиеся виды для экономии времени
-
Компактные размеры для транспортировки
-
Различные варианты под объемы мероприятий
Массовые мероприятия:
-
Большие объемы в экономичной упаковке
-
Стабильное качество для предсказуемого результата
-
Длительное горение для многочасовых мероприятий
-
Логистическая поддержка доставки в нужное время и место
Особенности приготовления на древесном угле
Температурные режимы:
-
Высокотемпературная зона: 250-300°C для обжарки стейков
-
Среднетемпературная: 180-220°C для рыбы и птицы
-
Низкотемпературная: 120-160°C для овощей и медленного томления
-
Контроль температуры: регулировка расстояния решетки и подачи воздуха
Техники приготовления:
-
Прямое гриллирование: продукт непосредственно над углями
-
Непрямое гриллирование: продукт в стороне от основного жара
-
Копчение: добавление щепы фруктовых пород для аромата
-
Медленное томление: длительное приготовление при низких температурах
Преимущества перед газовыми грилями:
-
Вкусовые качества: неповторимый аромат дымка
-
Температурный диапазон: достижение очень высоких температур
-
Аутентичность: традиционные способы приготовления
-
Маркетинговая привлекательность: спектакль приготовления для гостей
Безопасность и экологические аспекты
Пожарная безопасность:
-
Правила хранения: в сухих проветриваемых помещениях
-
Предотвращение самовозгорания: контроль температуры и влажности
-
Средства пожаротушения: песок, пенные огнетушители
-
Обучение персонала: правила безопасной работы с открытым огнем
Экологическая безопасность:
-
Происхождение древесины: из лесов с устойчивым управлением
-
Углеродная нейтральность: поглощенный при росте CO₂ выделяется при сгорании
-
Отсутствие химикатов: естественный процесс пиролиза
-
Утилизация золы: использование как калийное удобрение
Сертификация:
-
FSC (Forest Stewardship Council): ответственное лесопользование
-
ГОСТ 7657-84: российский стандарт на древесный уголь
-
ISO 9001: система менеджмента качества производителя
-
Экологические сертификаты: соответствие природоохранным требованиям
Экономические преимущества
Для ресторанного бизнеса:
-
Высокая теплотворность снижает расход топлива на 30-40%
-
Стабильное качество продукции обеспечивает предсказуемый результат
-
Длительное горение сокращает затраты времени персонала на обслуживание
-
Премиальное качество блюд повышает средний чек и лояльность гостей
Расчет экономической эффективности для стейк-хауса (80 посадочных мест):
-
Экономия топлива благодаря высокой теплотворности: 25000 руб/месяц
-
Сокращение времени приготовления: 20000 руб/месяц
-
Снижение потерь от неудачного приготовления: 15000 руб/месяц
-
Повышение среднего чека за счет качества блюд: +12-15%
-
Общий эффект: 60000+ руб/месяц + рост выручки
Для кейтеринговых компаний:
-
Мобильность и удобство транспортировки угля
-
Быстрый розжиг экономит время на выездных мероприятиях
-
Стабильное качество горения независимо от погодных условий
-
Возможность работы в любых локациях без подключения к газу
Логистические решения
Условия хранения:
-
Влажность воздуха: не более 65% для предотвращения отсыревания
-
Температура: +5°C...+25°C оптимальный диапазон
-
Вентиляция: обязательная для предотвращения скопления газов
-
Защита от осадков: навесы или крытые склады
Транспортировка:
-
Специализированный транспорт: с защитой от атмосферных воздействий
-
Максимизация загрузки: оптимальные размеры упаковки
-
Безопасность: предотвращение самовозгорания при транспортировке
-
Страхование грузов: защита от рисков повреждения
Инновации в углепроизводстве
Современные технологии:
-
Роторные печи: непрерывный процесс производства
-
Автоматизированный контроль: поддержание оптимальных параметров
-
Утилизация побочных продуктов: древесный газ для энергетических нужд
-
Экологическая очистка: системы улавливания выбросов
Новые продукты:
-
Ароматизированные угли: с добавлением щепы фруктовых пород
-
Быстро разгорающиеся: со специальными добавками для ускорения
-
Долгогорящие брикеты: с увеличенным временем горения до 8 часов
-
Компактные форматы: для малых мангалов и портативных грилей
Обеспечьте неповторимый вкус и аромат блюд-гриль с качественным древесным углем от ТД Юнит в Санкт-Петербурге. Гарантируем высокую теплотворность, стабильное горение, экологическую безопасность и профессиональную логистическую поддержку для успешной работы вашего заведения.